วันศุกร์ที่ 25 กันยายน 2569 คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย ร่วมกับ สมาคมสร้างเสริมสุขภาวะชุมชนชาติพันธุ์ จัดกิจกรรม “อาหารพื้นบ้านล้านนาเพื่อสุขภาพ: การประยุกต์ภูมิปัญญาอาหารสู่การดูแลสุขภาพเฉพาะโรคและบุคคล” ระหว่างเวลา 08.00–13.30 น. ณ คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย

 

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อบูรณาการ การจัดการเรียนการสอนรายวิชา NPR2103 ชีวเคมีและโภชนศาสตร์ การบริการวิชาการ และการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม โดยนำองค์ความรู้ด้านโภชนาการและโภชนบำบัดมาประยุกต์ร่วมกับภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านล้านนา เพื่อส่งเสริมสุขภาพ ป้องกันโรค และพัฒนาแนวทางการจัดอาหารที่เหมาะสมกับโรค ภาวะสุขภาพ และความต้องการเฉพาะบุคคล

ภายในงานประกอบด้วย กิจกรรมคัดกรองสุขภาพเบื้องต้น ได้แก่ การตรวจวัดความดันโลหิต การประเมินความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD Risk Score) และการประเมินโซเดียมในอาหารเบื้องต้นพร้อมให้คำแนะนำด้านสุขภาพ

 

นอกจากนี้ ยังมี เวทีเสวนาวิชาการ “อาหารพื้นบ้านล้านนากับการดูแลสุขภาพ: จากภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่การป้องกันและจัดการโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง” ครอบคลุมประเด็นวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านกับการดูแลหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร โดย ผศ. อัยชาร์ สุขเกษม อาหารพื้นบ้านล้านนากับการป้องกันและควบคุมโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โดย รศ. มาลี หมวกกุล และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วยการบูรณาการศาสตร์โภชนาการสมัยใหม่กับวิถีอาหารพื้นบ้านล้านนา โดย อ. สรัญรัตน์​ สิริวัฒน์ธนานันท์ และการนำเสนอผลงานการประยุกต์อาหารเฉพาะโรคและบุคคล โดยนักศึกษาพยาบาล จำนวน 10 บูท อสม. กลุ่มชาติพันธุ์ จำนวน 4 บูท นับว่าเป็นการเชื่อมโยงองค์ความรู้ทางวิชาการกับทุนทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของ

ชุมชน